همسة عتاب


مع تحيات الادارة LoOoOza

همسة عتاب

خطب .دروس.احاديث.كل ما يخص. الاسرة. المصرية
 
الرئيسيةالبوابةالتسجيلدخول
اهلا ومرحبا بكم فى منتدى همسة عتاب اتمنى للجميع التوفيق وان تقضوا اوقات سعيدة مع تحيات ( LoOoOza )
دخول
اسم العضو:
كلمة السر:
ادخلني بشكل آلي عند زيارتي مرة اخرى: 
:: لقد نسيت كلمة السر
المواضيع الأخيرة
»  نكت موت من الضحك روعة
الإثنين مايو 09, 2011 12:44 pm من طرف محمد العسيلى

» نكت جميله ورائعه
الأربعاء أبريل 06, 2011 1:09 am من طرف محمد العسيلى

» أرنب من غير اسنان
الأربعاء أبريل 06, 2011 12:36 am من طرف محمد العسيلى

» الحب بين الواقع والخيال
الثلاثاء أبريل 05, 2011 12:19 am من طرف محمد العسيلى

» دجاج بالزعفران على طريقة الإيرانية بالصور
الثلاثاء يونيو 08, 2010 2:11 pm من طرف بنوتة كوول

» إيطاليا وفرنسا وتركيا تتسابق على يورو 2016
الجمعة يونيو 04, 2010 10:32 am من طرف سى فورس

» حقوق الاخوة فى الله
الجمعة يونيو 04, 2010 10:31 am من طرف سى فورس

» لحظة من فضلك!
الجمعة يونيو 04, 2010 10:31 am من طرف سى فورس

» منتخب البرازيل يصل إلى جنوب أفريقيا
الخميس يونيو 03, 2010 5:35 pm من طرف بنوتة كوول

المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 1 عُضو حالياً في هذا المنتدى :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 1 زائر

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 251 بتاريخ الثلاثاء مايو 04, 2010 4:24 am
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
KiNg SaMeH
 
yuri
 
LoOoOza
 
محمد العسيلى
 
ana 7abibat baba
 
عاشق أللؤلؤة
 
نيللي علي
 
البرنسيسه
 
ROoOz
 
ميروووو
 

شاطر | 
 

 نصائح عاامة في الطبخ

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
مريم الحقيقة
عضو فعال
عضو فعال


دعائك :
المزاج :
مكان الاقامة : مصر
الجنس : انثى
الجدي عدد المساهمات : 63
نقاط : 111
تاريخ التسجيل : 17/02/2010
العمر : 37
العمل/الترفيه العمل/الترفيه : لاشىء

مُساهمةموضوع: نصائح عاامة في الطبخ   الثلاثاء مارس 30, 2010 2:14 am

عند شواء قطع كبيرة من اللحم على الفحم عليك جمع
الفحم إلى جانب ووضع اللحم على الجانب الآخر فهذا سيساعد على الطهي غير
المباشر ويقلل من احتراق اللحم.



• عليك
دائما اختيار أكثر أنواع اللحم ليونة إلا إذا حددت الوصفة غير ذلك. هذا
الأمر ليس صحيا فحسب ولكنه سيقلل من احتمالات هبوب النار واتساخ أدوات
الشواء.



• للتأكد
من طهي المقانق بصورة جيدة ننصحك بشقّها طوليا مع إبقائها متصلة. من ثم
ضعيها على سطح الطهي وقلبيها من حين لآخر. بهذه الطريقة ستنضج المقانق بشكل
أسرع وسيكون مذاقها ألذ بلا داعي للزيت أو السمن.



• إذا قمت
باستخدام سائل إشعال عليك مراعاة ترك السائل على الفحم للحظات قبل إشعاله
تفاديا لهبوب النار. يمكنك الاستغناء عن سائل الإشعال بشراء جهاز كهربائي
لإشعال الفحم.



• عند
شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي لا المزود بإضافات لتسريع
اشتعاله فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم
المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.



• قبل
قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة عليك نقعها في الماء البارد لنصف
ساعة تفاديا لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة فعليك
قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ.



• إذا كنت
تقومين بتحمير أو شواء حبات فلفل حارة فعليك الحذر من دخانه اللاذع الذي قد
يؤذي يعينيك.



• إذا كنت
ستستخدمين نفس المرق الذي نقع فيه اللحم لتحضير صلصة الوصفة فعليك أولا
غليه لبضع دقائق للتخلص من أي بكتيريا.



• لإبقاء
اللحم لينا خلال عملية شوي أو تحمير طويلة يمكنك وضع وعاء من الماء إلى
جانب النار ولكن ليس تحت اللحم مباشرة.



• عند
تحضير الكباب عليك تقدير المدة التي يستغرقها كل من المقادير على حدة بحيث
تقومين بطهي تلك التي تستغرق مدة أطول لبعض الوقت قبل جمع كل المقادير معا.



• لتحضير
مشهيات أو مقبلات لذيذة وبسرعة احشي حبات الطماطم الحمراء ببعض الثوم
المشوي وجبنة الكريمة وعصير الليمون والملح والفلفل.



• استخدمي
عصير الليمون والثوم والأعشاب والبهارات لتعزيز نكهة الخضروات بدلا من
الصلصات الغنية بالكريمة والزبدة والجبنة.



• لتحضير
خليط تغميس لذيذ أضيفي الثوم المشوي إلى الباذنجان المشوي.




• يسهل برش
وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون مبردة. إذا أردت جعلها بوريه أو دهنها
دعيها خارج البراد لتكتسب حرارة الغرفة.



• أضيفي
الثوم المشوي إلى سطح البيتزا لمزيد من النكهة المميزة.




• يضاف بعض
الثوم المشوي إلى قليل من زيت الزيتون والخل البلسمي لتحضير زيت تغميس
لذيذ.



• يفضل برش
أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن طبقة
سميكة قاسية في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.




• تأكدي من
تناول وجبة متوازنة وتجنبي الأطعمة المقلية لما تسببه من عسر هضم وحرقة
ومشاكل في الوزن.



• خلال شهر
رمضان الفضيل تفادي أكل الأطعمة السريعة الهضم كالسكر والدقيق (الطحين)
الأبيض. استعيضي عنها بالأطعمة البطيئة الهضم التي تحتوي على الحبوب
والبذور.




• إذا رغبت
بإزالة الدهن من الشوربة أو اليخنة بدون انتظارها حتى تجمد مرري قطعة من
الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن.



• قطعي
الطماطم المعلبة بسرعة داخل العلبة - بعد فتحها - بواسطة مقص المطبخ.







• عند طهي
الأطباق التي تأخذ وقتا طويلا يفضل استخدام الأعشاب المجففة بدل الطازجة
التي تفقد نكهتها عند تعرضها للحرارة العالية لفترة طويلة.




• عند
إعادة تسخين الأطعمة في الكسرولات من الأفضل تذويب الثلج عنها من خلال
وضعها في البراد طيلة الليل. وللتأكد من نضوجها قومي فقط بإدخال سكين أو
عود خشبي في وسط الطعام. إذا كان ساخنا عند إخراجه فهذا يعني أن الطعام قد
نضج بأكمله.



• إذا رغبت
بطعام سطحه مقرمش وبني اللون لا تغطي الكسرولة عند طهي الطعام فيها.




• لجعل رش
الطحين في وعاء الطهي عملية بسيطة ضعي بعض الطحين في مرشة ملح واحفظيها في
البراد.



• لطحن
المكسرات بسرعة وسهولة وبدون أي فوضى ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق
واطحنيها بالمرقاق.



• لا يؤثر
التثليج في القيمة الغذائية للأطعمة إذا ما خزنت وطهيت بشكل صحيح.




• عند
شرائك خضارا مثلجة اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا كانت
مثلجة وملتصقة ببعضها فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة
أخرى.



• لا تضعي
في الثلاجة إلا الخبز الطازج لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه
يحفظها فحسب.



• يقلى
الفلفل المجفف الكامل مع البصل وأوراق الكاري ويضاف فورا إلى أطباق اللحم
والخضروات لمزيد من النكهة والرائحة الفاتحة للشهية.



• يقطع
الثوم والفلفل والطماطم المجففة إلى شرائح رفيعة وتنقع في زيت الزيتون داخل
وعاء محكم الإغلاق وتحفظ في الثلاجة (الفريزر). تضاف ملعقة من الخليط إلى
اليخنات والمعجنات لتعزيز النكهة.



• لتقطيع
صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة جدا (للتحمير) يثلج الدجاج لمدة ساعة على
الأقل قبل التقطيع.



• يحفظ
الفلفل كاملا في الثلاجة (الفريزر) قبل التقطيع لمنع تلطيخ الأيدي بعصير
الفلفل الحار.



• لتسريع
عملية نضج الموز والأفوكادو تحفظ في أكياس ورقية بنية.




• لنزع جلد
الدجاج تماما يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد
وينزع الجلد.



• عند طهي
اللبن الزبادي تضاف ملعقة من النشا إليه وهو بارد ويحرك الخليط حتى يغلي.
فالتحريك يمنع تكتله بينما يجعل النشا اللبن الزبادي أكثر سلاسة.




• يمسح
الليمون على الأفوكادو والفطر قبل تخزينها في البراد للحفاظ على نضارتها
ولونها.



• لحماية
صفحات كتاب الطهي يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي عند الطهي.




• تضاف بضع
حبات من الأرز إلى المملحة لمنع تكتل الملح داخلها.



• يقشر
البصل تحت ماء جار لتجنب التدميع.



• ينقع
الأرز قبل الطهي لمنع التصاق الحبات عند الطهي.



• عند طهي
الخضروات الخضراء الطازجة يضاف بعض بيكربونات الصودا إلى الماء للحفاظ على
خضارها.




أن
شاء الله الكل يستفيد

م ن ق و ل
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
LoOoOza
Admin
Admin
avatar

دعائك :
المزاج :
مكان الاقامة : المنصورة
الجنس : انثى
الاسد عدد المساهمات : 878
نقاط : 1130
تاريخ التسجيل : 04/10/2009
العمر : 28
الموقع : http://hamst-3tab.banouta.net
العمل/الترفيه العمل/الترفيه : طالبة
تعاليق : لا تندم على حب عشته حتى لو ترك لك ذكرى مؤلمة فان الورود ان جفت اوراقها لا تنسى انها منحتك يوما عطرها

مُساهمةموضوع: رد: نصائح عاامة في الطبخ   الثلاثاء مارس 30, 2010 2:43 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://hamst-3tab.banouta.net
KiNg SaMeH
عضو اساسى فى المنتدى
عضو اساسى فى المنتدى
avatar

دعائك :
المزاج :
مكان الاقامة : egypt
الجنس : ذكر
الثور عدد المساهمات : 1619
نقاط : 2022
تاريخ التسجيل : 15/01/2010
العمر : 33
العمل/الترفيه العمل/الترفيه : كلها ارزق ربنا
تعاليق : عاشق ( و)

مُساهمةموضوع: رد: نصائح عاامة في الطبخ   الأربعاء مارس 31, 2010 10:47 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
نصائح عاامة في الطبخ
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
همسة عتاب :: قسم المراة :: المطبخ-
انتقل الى: